草虾是河虾，属于淡水虾，由于该虾喜欢栖息于水草场所，故称为草虾。
草虾学名斑节对虾，俗称鬼虾、竹节虾等，属暖水性虾类，是世界上三大养殖虾类。虾体表面光滑，壳稍厚，表面为暗绿色、深棕色和浅黄色相间排列的横斑。在我国分布于浙江、福建、海南、广西海域及台湾省沿海。草虾最适生长水温为25℃-30℃，低于12℃就会死亡。杂食性强，贝类、杂鱼、虾、花生麸(fū)、麦麸等均可摄食。
草虾具有个体大、生长快、养殖周期短、适应盐度范围广，耐高温、抗病能力强、产量高、可鲜活长途运销等特点，具有很高的经济价值。
