1、看外观：新鲜的羊肉切面有光泽，肉的颜色是红色而且色彩分布均匀，如果肉的颜色呈现暗红色或深红色，说明肉放置时间可能比较久。
2、看肉的致密度：如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩，则是新鲜羊肉，这样的肉口感最佳，放心购买。如果肉质松软则是劣质羊肉。
3、看肥瘦程度：新鲜的羊肉瘦肉中一般会夹杂着些许肥肉，丝丝分明，绝不会混合。
4、温馨提示：最好去正规超市或菜市场购买羊肉。
羊肉一般在秋冬季节吃最好。羊肉具有温补作用最适合在冬天吃，在吃羊肉时应该搭配清凉和甘甜的蔬菜。吃羊肉时最好配豆腐不仅可以补充多种微量元素，将羊肉和萝卜一起吃可以充分发挥萝卜的清凉性。
一年四季都是可以吃到羊肉的，但是要说最适合吃羊肉的季节，那无疑就是冬天了，在冬天要是吃一点羊肉是能够有效的保健身体。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
