紫薯中含有丰富的纤维素、淀粉、蛋白质、维生素、硒元素、花青素等多种营养成分，是一种营养价值很高的食物，而紫薯蒸着吃也是十分常见的一种食用方法，那么蒸紫薯用热水还是凉水呢？
1、蒸紫薯用热水。
2、因为冷水蒸紫薯所需的时间会更长，而蒸的时间越久，其中的营养成分和甜度流失得越多，口感也会比较差，所以建议蒸紫薯的时候用热水蒸更好。
3、在蒸的过程中，不要经常打开锅盖，以免影响紫薯的口感，蒸20分钟左右，关火，不要直接打开盖子去盖，紫薯在锅里炖3-5分钟，紫薯味道会更好，也可以用筷子戳一下，如果穿透紫薯，就意味着紫薯已经蒸好了。
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