自制泡菜是用包菜制作的一道家常菜。圆白菜含有铬，对血糖、血脂有调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。那么泡菜制作方法有哪些呢？
1、食材。清水2L，香叶1片，八角1个，花椒1大勺，海盐120g，糖1大勺，姜一块，蒜1头，辣椒适量。
2、泡菜罐子洗净，倒入白酒冲洗。
3、将香料洗净，清水中加入盐和糖，煮开后放凉，就是泡菜水。
4、白萝卜、莴笋切条，卷心菜撕成大块，荷兰豆去蒂去筋，小米辣去蒂（或者准备一些别的你喜欢的蔬菜），生姜和蒜去皮。
5、准备好的蔬菜充分晾干后，放入坛子，倒入泡菜水，香料可以拿个滤网滤走。
6、封口前加入2大勺高度酒，密封好放在干燥阴凉避光的地方，泡1周就可以了。
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