阮桥板鸭加工历史悠久。正宗阮桥板鸭每年开春育苗饲养，立冬时宰杀，经过祖传工艺腌制一个月以上，再自然风干，工序有十二道之多。那么阮桥板鸭有什么特点呢？
1、阮桥板鸭有“干、板、酥、香”的特点，色香味俱全。
2、其外观饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密。食用时蒸、煮、煲皆可。
3、烹饪后香味四溢，其口感劲道，肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味道鲜醇，诱人食之，回味无穷。当地人用阮桥板鸭炖老黄豆是一道传统菜肴。
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