在我国南方地区比较常见的一种鱼类就是泥猛鱼，泥猛鱼不仅营养丰富，而且因为少刺多肉，非常适合小朋友和老人食用。而泥猛鱼常见的一种做法就是红烧了，红烧泥猛鱼香味十足，是备受欢迎的一道菜。那么红烧泥猛鱼怎么做？
1、首先将泥猛鱼洗干净，然后在泥猛鱼身的两侧划刀，接着用料酒和适量盐腌制10分钟左右，待鱼腌制后用可湿水纸巾吸掉鱼身上的水分。
2、先往锅放多一点油，再放点盐（鱼不容易粘锅）待油起烟后，转中火，之后将鱼放入锅中，记得颠锅，让鱼能够都接触到油，待鱼两面煎的金黄色出锅。
3、小火放姜、蒜、酱油、蚝油、盐爆汁加少许开水煮开放鱼，汁浇透鱼，盖一分钟左右，最后加入葱花即可出锅。
以上就是红烧泥猛鱼做法的步骤，做红烧泥猛鱼最重要的一步就是煎鱼，要时刻记得颠锅，不然的话会粘锅和弄破鱼皮。
