一般我们吃的蛋挞都是蓬松的，看上去圆鼓鼓的，烤出来的时候形状比较饱满。但有时候用烤箱烤蛋糕，烤出来的蛋糕会塌。那么烤箱烤蛋糕为什么会塌呢？
1、搅拌面糊出筋：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰。
2、没有彻底凉透就脱模：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。
3、底火温度太高：底火温度太高了，可能会导致顶部上缩，出现一个大窟窿。
以上就是烤箱烤蛋糕为什么会塌的介绍了，希望对你有帮助。
