白菜属于十字花科蔬菜。白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史，据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，因此适合在冷凉季节生长，如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。白菜易储藏，价格实惠，其食用方法多样，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。
