腌制腊鱼是很多人都喜欢吃的传统水产加工食品，不仅风味独特，而且耐贮藏。现在很多人都想在家腌腊鱼吃，但是不知道腌腊鱼的制作方法是什么，今天小编给大家分享一下腌腊鱼的制作方法吧。
1、按照一斤鱼或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。
2、10斤以上的草鱼、鲩鱼都可以，鱼大肉质厚好吃，剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的好看。
3、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部，鱼头的缝隙特别要抹盐，以免以后容易变质把准备好的盐全部抹完，主要是里面，外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点。
4、拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的我也全擦掉了。盐凉了，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面。挨个抹完盐，依次排在大盆里，喜欢吃肉紧一些的，可以把鱼上压点东西腌，一般腌3天后把上面的放下面，下面的放上面在腌2天就可以挂起来晾了。
5、全部抹完就把鱼放入一个干净的容器陶缸最好，我家里没有就只能这样啦腌制起来一个星期以后翻一个面，再腌制一个星期就差不多了，在天气好的时候拿出去晒天阳晒3天就差不多了可以吃了。
以上就是腌腊鱼的制作方法，从以上文章我们就可以了解到，制作腌腊鱼并不难，只要根据以上方法就可以轻易制作出封风味独特的腌腊鱼了。
